根据2026年上半年泉州中心城区农贸市场监测数据显示，与2025年下半年比（环比）68种主要食品价格呈20平22涨26跌，整体呈现“稳中趋跌”，各品类走势分化明显，结合供需、季节性等因素，对市场行情分析及后期预测如下：

　　一、粮油价格微幅下跌

　　监测的4种食用油均有下跌，平均跌幅为1.33%，主要受国际大豆、棕榈油等原料价格回落及国内压榨产能充裕影响；监测的7种成品粮基本持平，仅绿豆因夏季需求增加小幅上涨1.7%，黄豆微跌，其余品种供应稳定、价格平稳。整体看，粮油市场缺乏上涨动力，下半年仍将以稳为主。

　　二、肉类价格跌多涨少

　　监测的4种猪肉类价格均有下跌，平均跌幅为7.58%，主要受上半年生猪出栏量持续增加，叠加天气转热后终端消费进入传统淡季，供过于求格局突出；禽肉方面，白条鸡下跌9.8%，活禽持平，反映替代效应减弱；而牛羊肉逆势上涨，牛腱子肉上涨2.6%、鲜羊肉上涨2.5%，主要受益于夏季烧烤及旅游旺季等因素带动的结构性偏好提升，预计8月份猪肉需求增加，价格小幅上涨，牛羊肉维持平稳运行。

　　三、蛋类价格均有上涨

　　鸡蛋上涨13.4%、鸭蛋上涨4.8%，主要受上半年蛋鸡存栏偏低、夏季产蛋率下降及端午节消费需求拉动。当前蛋价已处阶段性高位，后期需关注补栏进度，若存栏恢复，三季度末或有所回落。

　　四、水产价格小幅上涨

　　监测的8个品种7涨1平，平均涨幅4.07%，主要原因是伏季休渔期海水产品供给减少，冻带鱼、鲜带鱼、黄鱼等涨幅明显，淡水产品草鱼、鲫鱼同步跟涨，明虾上涨，反映替代消费增加。预计休渔期结束前，水产价格仍将保持坚挺。

　　五、蔬菜价格以跌为主

　　监测的19个品种中14跌5涨，下跌品种平均跌幅为13.48%，芹菜、油菜、空心菜等叶菜类跌幅居前，主要得益于春夏之交气温适宜、地产蔬菜集中上市，供应量显著增加；茄子、土豆、尖椒等涨幅温和，平均涨幅为3.18%，多为设施蔬菜或外调品种，受短期天气及运输成本影响。总体看，后期蔬菜供应充裕，若不出现极端天气，价格将延续季节性下行趋势。

　　六、水果价格涨跌互现

　　苹果、梨分别上涨5.5%和0.5%，原因是上年减产库存偏低及保鲜成本支撑；香蕉下跌7.9%、西瓜下跌2.3%，主要是由于南方产区批量上市及夏季时令水果集中供给，拉低整体价格，后续随着桃、葡萄等品种大量上市，水果价格仍有下行空间。